Kronärtskockssoppa med timjan och citron
Efter en långpromenad längs vattnet i vårsolen blir man lite småhungrig. En fräsh och nyttig soppa kantad med timjan och citron passar då
3 portioner
1 st gul lök
500 g kronärtskocka på burk
2 st vitlöksklyftor
1 msk lantbuljong från Renée voltaire
½-1 msk färskpressad citron
färsk timjan
olivolja
Fräs hackad vitlök och gul lök i olivolja i en kastrull tills dem fått en gyllenbrun färg. Tillsätt några kvistar av timjan, pressad citron samt kronärtskockor. Lös lantbuljongen i 7 dl kokande vatten, i en separat kastrull. Häll buljonen i den stora kastrullen och låt allt koka i några små minuter under lock. Separera innehållet från vattnet och mixa i en mixer, inte allt för grötit. Häll tillbaka önskad mängd av spadet i mixern till en jämn och slät soppa. Lantbuljongen innehåller de flesta smaskigheterna, men smaka av iallafall - du och Renées smaklökar kanske inte dansar i takt.
Toppa med kronärtskocka och en knippe timjan. Momsi.
SophieHK
