Sparrissoppa med gräslök

 
 
 
 
Grönsakslandet gapar tomt sedan vintern, men i ena hörnet tittar något grönt försiktigt fram. En ingrediens till dagens lunch - gräslök.  Soppan är krämig tack vare cashewnötter, söt på grund av ungsrostad lök, och har sting tack vare det färska bidraget från bakgården.
 
2 portioner
 
250 g grön sparris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
1 knippe gräslök
1 dl naturella cashewnötter
1 msk lantbuljong från Renée Voltaire (alt. 1 st grönsaksbuljong)
salt och peppar
 
recept på fröigt knäckebröd
 
Skala gul- purjo- och vitlök, ställ i ugnen tillsammans med sparris tills dem fått färg (225 grader). Mixa under tiden cashewnötter till ett mjöl och tillsätt lantbuljong, gräslök och 3 dl varmt vatten. Addera de ugnsrostade grönsakerna och mixa till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar, eventuellt lite mer varmt vatten. SLURP. 
SophieHK
Matklubbens Topplista Matbloggstoppen